たまご入り青椒肉絲の献立

ボウルに卵を割り入れ、軽く塩・こしょうをして溶きほぐす。豚肉は２ｃｍ幅に切ってＡをもみ込み、片栗粉をまぶす。玉ねぎ、ピーマン、パプリカは細切りにする。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、（１）の卵液を流し入れて全体を大きくかき混ぜ、半熟状になったら皿に取り出す。

同じフライパンに油大さじ１／２を熱し、（１）の豚肉・玉ねぎ・ピーマン・パプリカの順に加えて炒める。肉に火が通ったら、混ぜ合わせておいたＢを加えて味を調える。

（２）の卵を戻し入れ、全体を大きくかき混ぜる。

長いもは皮をむいてすりおろす。

器にご飯を盛り、（１）の長いもをかけ、「丸鶏がらスープ」をふりかける。

湯を注ぎ、小ねぎをのせる。

チンゲン菜は１枚ずつはがし、ヨコ１ｃｍ幅に切る。

（１）のチンゲン菜の軸の方から塩ゆでし、冷水にとって水気をしぼる。

（２）のチンゲン菜にしょうゆをふり、サッと汁気をしぼり、「コチュジャン」であえる。