ポトフ風芋煮の献立

里いもはひと口大に切り、ねぎは１ｃｍ長さのぶつ切りにする。にんじん、ごぼうは乱切りにし、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

ボウルに鶏ひき肉、Ａを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

鍋に（１）の里いも・にんじん・ごぼう、Ｂを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、里いもがやわらかくなるまで煮る。 （１）のねぎ・まいたけ、（２）をスプーンで丸めながら加え、肉に火が通るまで煮る。

紫キャベツはせん切りにする。ツナは油をきる。

厚めのポリ袋に（１）の紫キャベツ、Ａを入れてあえ、冷蔵庫で１時間ねかせ（時間外）、しっかりと汁気をしぼる。

ボウルにＢ、（１）のツナを入れて混ぜ、（２）を加えてさらに混ぜる。

食パンをめん棒などで薄く伸ばし、片面全体に「ピュアセレクト　マヨネーズ」小さじ１／２を塗る。上下を１ｃｍずつ空けて（３）を１／３量広げ、食パンの上下を合わせるように丸めてしずく形にし、３等分に切る。同様にあと２つ作る。

花びらに見立てて器に並べ、好みで真ん中にブロッコリースプラウト、エディブルフラワーを飾る。

ピーマンはタテ半分、パプリカ（黄）・パプリカ（赤）はタテ４等分の大きさにしてから
ヨコ薄切りにし、水にさらす。

（１）のピーマン・パプリカ（黄）・パプリカ（赤）の水気をきり、
「味の素®」をふってなじませ、しょうゆ・ごま油を加えてあえる。

器に盛り、白ごま（できれば使う直前にフライパンでいったもの）をふる。