主食のレシピ
材料（1人分）
| ご飯 | 1杯（茶碗） |
|---|---|
| あじ | 1尾 |
| 水 | 1・1/2カップ |
| A「お塩控えめの･ほんだし®」 | 小さじ2/3 |
| Aしょうゆ | 小さじ1/6 |
| ねぎのみじん切り | 1/2本分 |
| しょうがのすりおろし | 1/2かけ分 |
| 青じそのせん切り | 3枚分 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、Ａを加えて味を調える。
- 2あじは三枚におろし、ヒレ、小骨、皮を取り除き、たたきにする。
- 3器にご飯を盛り、（２）のあじ、ねぎ、しそ、しょうがを順にのせ、（１）を熱いうちに注ぐ。
- ＊レシピは一例です。ご家庭でお好みの味つけに調整してください。
- ＊レシピ制作：静岡新聞
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 315 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.6 g |
| たんぱく質 | 18.1 g |
| 野菜摂取量※ | 38 g |
| 脂質 | 3.5 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1里いもは竹串がスッと通る程度まで蒸す。皮をむき、１ｃｍ厚さの輪切りにする。
ししとうは包丁で数ヶ所に切り込みを入れる。 - 2小鍋に（１）の里いも、水、「ほんだし」を入れて強火にかける。煮立ったら砂糖を加え、
弱火で３分煮る。Ａを加え、さらに５分煮て味を煮含ませる。ザルに上げ、粗熱を取る。
（煮汁はとっておく。） - 3バットに片栗粉を散らし、（２）の里いもの表面全体につけ、１６０℃に熱した油で
浮き上がってくるまでゆっくりと揚げる。 - 4（１）のししとうはサッと色よく揚げ、軽く塩をふる。
- 5（２）の煮汁を火にかけ、煮立ったところで鶏ひき肉を加えて火を止める。木ベラで
パラパラにほぐす。中火にかけ、アクを取り、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。 - 6器に（３）の里いもを盛り、（５）の鶏あんを回しかけ、（４）のししとうを添え、
ゆずを飾る。 - ＊里いもは購入後、皮つきで洗い上下を切り落とし、まとめて蒸して（またはゆでて）
冷蔵庫で保存（３～４日）しておくと便利です。皮がついているので変色も防げます。 - ＊里いもに片栗粉をつけたら、余分な粉を落とし、すぐに揚げるとカラッと上手に揚がります。
- ＊鶏ひき肉をたたいたえびにしてもおいしく仕上がります。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 164 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.5 g |
| たんぱく質 | 6.1 g |
| 野菜摂取量※ | 5 g |
| 脂質 | 6.8 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1キャベツ、にんじんはせん切りにし、塩少々をふり、
しんなりするまでおき、水気をしぼる。 - 2芽ひじきはぬるま湯でもどし、ザルに上げて水気をきる。
- 3ボウルに（１）のキャベツ・にんじん、（２）の芽ひじき、汁気をきったコーンを入れ、
「ピュアセレクトマヨネーズ」であえ、塩・こしょうで味を調える。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 160 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.7 g |
| たんぱく質 | 1.9 g |
| 野菜摂取量※ | 103 g |
| 脂質 | 13.6 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 639 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.8 g |
| たんぱく質 | 26.1 g |
| 野菜摂取量※ | 146 g |
| 脂質 | 23.9 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
商品情報
「ほんだし®」
「瀬戸のほんじお®」
「ピュアセレクト® マヨネーズ」
「お塩控えめの･ほんだし®」
