サーモンホットサラダの献立

アスパラは根元のかたい部分の皮をむき、長さを半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のアスパラを入れて強火で炒め、器に盛る。

同じフライパンにサーモンを入れて強火で焼き目がつくまで両面を焼き、食べやすい大きさに切る。

（２）に（３）のサーモンをのせ、「生オリーブオイルソース」をかけ、好みでディルを散らす。

キャベツはひと口大にちぎる。パプリカは種とヘタを取り、小さくちぎる。

（１）のキャベツ・パプリカをＡでもみ、５分ほどおく。ワインビネガーをふって混ぜ、
熱々に熱したオリーブオイルをかけ、手早く混ぜ合わせ、味をなじませる。

豚肉はひと口大に切る。さつまいもは皮つきのまま、１ｃｍ厚さの輪切り、大きければ半月切りにし、水にさらして水気をきる。にんじんは３～４ｍｍ幅の半月切りにする。しいたけは薄切りにする。ほうれん草は３ｃｍ長さに切る。

フッ素樹脂加工の鍋に（１）の豚肉・さつまいも・にんじん・しいたけを入れて軽く炒め、Ａを加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、（１）のほうれん草を加え、ほうれん草がしんなりするまで煮る。

器に盛り、粉チーズをふる。