ふんわり卵の豚バラ豆腐みそ炒めの献立

豆腐はヨコ３等分に切ってから、１．５ｃｍ幅に切る。豚肉はひと口大に切る。にらは５ｃｍ幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。卵は溶きほぐす。

熱する前のフライパンに油を入れ、（１）の豆腐を並べて火をつけ、強めの中火で４分ほど焼き、いったん皿にとる。

同じフライパンに（１）の豚肉を入れて中火で炒める。肉に焼き色がついたら、（１）の玉ねぎを加えて炒め、いったん火を止める。

「Ｃｏｏｋ　Ｄｏきょうの大皿」を加え、再び火をつけて中火で混ぜ合わせる。（２）の豆腐を戻し入れ、（１）のにらを加えて全体を炒め合わせる。

（１）の溶き卵を周囲に流し入れ、卵が固まり始めたら、大きく炒め合わせる。

大根は５ｃｍ長さに切り、繊維に沿って１ｃｍ角の棒状に切る。ねぎは５ｃｍ長さ、５ｍｍ幅に切る。赤唐がらしは細切りにする。

ビニール袋に（１）の大根・ねぎ・赤唐がらしを入れ、Ａを加え、ビニール袋の空気を抜き、３０分おく（時間外）。

汁気をきった（２）の大根・ねぎをすりごまでサッとあえる。

しいたけは石づきを取り、タテ半分に裂き、焼き網で焼き目がつくまで焼く。

椀に（１）のしいたけ、おぼろ昆布､Ａを入れ、熱湯を注ぎ、数秒待ち、おぼろ昆布のだしが出たら、みつばを加える。