コリコリ茎入りブロッコリーのドライカレーの献立

ブロッコリーは小房と茎に分け、茎は皮のかたい部分をむき、すべて粗みじん切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のにんにく・しょうが・玉ねぎを入れて弱火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。

（１）のブロッコリーを加え、フタをして時々混ぜながら２～３分炒めてＡを加え、全体がなじむまで炒め合わせる。

器にご飯を盛り、（３）をかける。

さやいんげんはスジを取り、塩湯（熱湯カップ３、「やさしお」小さじ１）でやわらかくゆで、水にとる。

冷めたら水気をきり３ｍｍ幅の斜め切りにし、Ａで下味をつける。

豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包み水気をきる。

大きめのボウルに練りごまを入れ、（３）の豆腐を少しずつ加え、ヘラでムラなく混ぜ合わせ、Ｂを加え、あえ衣を作る。

（４）のあえ衣によく水気をきった（２）のさやいんげんを加えてあえる。

しいたけは軸を取り、３ｍｍ幅に切る。みょうがは小口切りにし、水にさらして水気をきる。卵は溶きほぐす。

鍋に分量の水を入れて沸かし、「毎日カルシウム・ほんだし」、（１）のしいたけを加えてサッと煮る。Ａを加えて味を調え、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。

（１）の溶き卵を細く流し入れてサッと煮、火を止める。

椀に盛り、（１）のみょうがをのせる。