なめこおろし鶏白湯そうめんの献立

大根はすりおろし、かるく水気をきる（おおよそ１２０ｇ程度が目安になります）。

耐熱ボウルになめこ、水を入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。「鶏白湯スープ」を加え、よく溶き混ぜる。氷を加え、さらに混ぜる。

そうめんはゆでて冷水にとり、もみ洗いする。ザルに上げて水気をきり、器に盛る。

別の器に（１）の大根おろしを盛り、（２）を注ぐ。小ねぎを散らし、（３）のそうめんをつけていただく。

さやいんげんはヘタを切り、サッとゆでて半分に切る。
こんにゃくはひと口大にちぎってゆでる。にんじんは乱切りにする。

ボウルにひき肉、Ａを入れ、粘らないように混ぜる。

鍋にごま油を熱し、（１）のこんにゃく・にんじん、（２）のひき肉を炒め、
Ｂを加えてフタをする。ひと煮立ちさせ、弱火にして８分煮る。

（１）のさやいんげんを加えて５分煮、煮上がりに火を強め、煮汁をからめる。

ねぎは１５ｃｍ長さに切ってから、タテ４等分に切る。

ボウルにＡを入れて混ぜ、（１）のねぎを加えてからめる。

フライパンにごま油を入れて熱し、（２）を１ｃｍ幅に広げて入れ、両面を色よく焼く。
食べやすく切り分けて皿に盛り、粗びき黒こしょう・「やさしお」をふり、
すだちを添える。