鮭とブロッコリーの青のりグラタンの献立

さけは２～３等分に切り、「やさしお」をふる。ブロッコリーは熱湯でゆでる。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにバターを熱し、（１）のさけ・玉ねぎを入れて炒める。さけの両面に焼き色がついたら、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳を一気に加え、Ａを加えてとろみがつくまで加熱する。

耐熱皿に入れ、（１）のブロッコリーをのせて粉チーズをふり、オーブントースター（１２００Ｗ）で焼き色がつくまで５分焼く。

じゃがいもは２ｃｍ角に切って下ゆでし、水気を飛ばして塩・こしょうをふる。

かにはほぐし、軟骨を取り除く。

みつばは３ｃｍ長さに切り、使うまで冷水につけ、水気をきる。

合わせたＡで冷めた（１）のじゃがいも、（２）のかにをあえる。

器に（４）を盛り、（３）のみつばを天盛りする。

トマトはヘタを取り、ヘタ側から中心まで十文字に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮に亀裂が入るまで数十秒ゆでる。冷水に取り、皮をむく。

鍋に水、「コンソメ」、塩を入れて中火にかけて溶かす。（１）のトマトを加えフタをし、煮溶けないよう弱火で１５分煮る。（沸騰したら弱火にする。また、途中で上下を裏返す）。

器に（２）のトマト・煮汁を注ぎ、パセリを散らす。