だし香る！肉巻きと彩り野菜のせいろ蒸しの献立

小ねぎは４～５ｃｍ長さに切り、かぼちゃは５ｍｍ幅の薄切りにする。チーズは４等分に切る。さつまいもは皮つきのまま１ｃｍ幅の輪切りにし、しめじは根元を切ってほぐす。豚肉は半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かす（時間外）。

豚肉は１枚ずつ広げて「ほんだし」をふる。豚肉４枚に（１）のかぼちゃ・チーズを等分において巻き、残りの４枚は（１）の小ねぎを等分において巻く。

クッキングシートはせいろからはみ出ない大きさに切り、数ヶ所穴を開ける。全体をよく濡らしたせいろにクッキングシートを敷き、（１）のさつまいも・しめじ、ミニトマト、ブロッコリー、（２）の肉巻きを並べる。

湯が沸騰した（１）の鍋に（３）のせいろをのせ、フタをして全体に火が通るまで強火で８～１０分ほど蒸す。

合わせたＡの上に好みで粗びき黒こしょうをふって（４）に添える。

大根は薄いいちょう切りにし、塩でもみ、しんなりしたらよく水気をしぼり、梅肉であえる。

あさりは砂抜きしてよく洗う。菜の花は塩、うま味調味料「味の素®」各少々（分量外）を加えた熱湯でサッとゆで、水気をきって長さを半分に切る。

鍋に（１）のあさり、Ａを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。あさりの殻が開いたら、弱火にし、「こんぶだし」を加えて混ぜ、Ｂで味を調える。

椀に（２）のあさり、（１）の菜の花を入れ、（２）の汁を注ぐ。