チャーシュー丼＆ポトフ
耕助特製のチャーシュー丼と3人で作ったポトフで、栄養「ナイスバランス」な食卓レシピ。
＜チャーシュー丼＞
材料（4人分）
作り方
豚肩ロース肉と豚バラ肉をたこ糸で縛る。
端で一度固く結び、ぐるぐる巻きにして、終わりは、巻きつけたたこ糸の下にはさむ。
端で一度固く結び、ぐるぐる巻きにして、終わりは、巻きつけたたこ糸の下にはさむ。
フライパンに油をひき、豚肉の表面を焼く。焦げ目がついたら酒を加え、豚肉にぴったりの大きさの鍋に、しょうゆ、砂糖、水を入れ、フライパンの汁ごと豚肉を移す。
中火にかけ、長ネギの青い部分を入れる。沸騰したらアルミホイルなどで落とし蓋をして、
弱めの中火で適宜ひっくり返しながら45分ほど煮る。
火を止めて、ゆで卵と一緒に冷めるまで煮汁に浸しておく。
弱めの中火で適宜ひっくり返しながら45分ほど煮る。
火を止めて、ゆで卵と一緒に冷めるまで煮汁に浸しておく。
丼にご飯をよそい、ちぎった海苔、切ったチャーシューを乗せて、
半分に切った煮卵、紅生姜、白髪ねぎをのせて煮汁をかける。
半分に切った煮卵、紅生姜、白髪ねぎをのせて煮汁をかける。
＜ポトフ＞
材料（3-4人分）
作り方
キャベツは4等分のくし切りにし、玉ねぎは4～6等分のくし切りにする。人参は皮を剥いて半分の長さに切り、細い部分は縦半分に切る。太い部分は大きめの一口大に切る。
じゃがいもは皮を剥いて2等分に切り、れんこんは皮を剥き食べやすく切る。
スナップエンドウはスジをとり、ウインナーは切れ目を入れる。
ベーコンは3～4等分に切り、にんにくはスライスする。
じゃがいもは皮を剥いて2等分に切り、れんこんは皮を剥き食べやすく切る。
スナップエンドウはスジをとり、ウインナーは切れ目を入れる。
ベーコンは3～4等分に切り、にんにくはスライスする。
鍋に「オリーブオイル」とにんにくを入れ、中火にかける。
香りが立ったら、ウインナー、ベーコンを入れ焼く。
ウインナー、ベーコンは焼けたら取り出しておく。
香りが立ったら、ウインナー、ベーコンを入れ焼く。
ウインナー、ベーコンは焼けたら取り出しておく。
2 の鍋に玉ねぎ、人参、じゃがいも、れんこんを入れ、
塩ひとつまみをふり(分量外)4～5分弱めの中火で焼く。
水、「コンソメ」、ローリエ、塩を入れて煮る。ひと煮立ちしたらキャベツも加える。
塩ひとつまみをふり(分量外)4～5分弱めの中火で焼く。
水、「コンソメ」、ローリエ、塩を入れて煮る。ひと煮立ちしたらキャベツも加える。
蓋をして20分ほど加熱し、具材がやわらかく煮えたら、ウインナーとベーコン、
スナップエンドウを入れ、5分ほど煮て味を見て、塩、こしょう(分量外)で調味する。
器に盛り、黒胡椒をかける。
スナップエンドウを入れ、5分ほど煮て味を見て、塩、こしょう(分量外)で調味する。
器に盛り、黒胡椒をかける。
