ラタトゥイユ

ズッキーニ、なすは３ｃｍ幅の半月切りにし、セロリは８ｍｍ幅に切る。
ボウルにズッキーニ、なす、セロリを入れ、「コンソメ」をまぶしておく。
玉ねぎは２ｃｍ角に切り、パプリカは乱切りにする。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、（１）の玉ねぎ、にんにくを入れ、全体に
油がまわるまで炒める。

（１）のズッキーニ・なす・セロリを加え、中火でしんなりするまで丁寧に炒める。
（１）のパプリカを加えて全体に油がまわるまでさらに炒める。

トマトは粗くつぶして缶汁ごと加え、Ａを加えて、サッと混ぜ合わせフタをして
弱火で２０分ほど煮る。汁気が足りないようであれば、途中水適量（分量外）を
加える。

フタを取り、１～２分軽く混ぜて、つやが出たら、塩・こしょうで味を調える。