寒い時期にぴったりのレトルトスープ「クノール® ポタージュで食べる豆と野菜」をご存知でしょうか？袋のまま電子レンジで温めるだけで、豆と野菜が摂れる具だくさんスープで、＜深いコクの完熟トマト＞と＜北海道コーン豆乳仕立て＞の2種類を展開してきました。
そして、2023年の夏新たに人気の高いスープメニュー＜クラムチャウダー＞が仲間入りしました！ひよこ豆、にんじん、あさりなどの具材がごろごろ入って食べ応えのある一品です。
そこで今回は、商品の開発担当の福井さんとマーケティング担当の中尾さんに、商品の魅力や開発のこだわり、オススメのアレンジレシピを伺いました！
- 新味登場の「ポタ豆」は、おいしく、手軽に、栄養が摂れる！
- 豆とスープのバランスを追求！塩分控えめでもおいしく食べられるワケ
- 広がるポタ豆のアレンジ方法！人と人をつなぐ商品を目指して
インタビューした人
食品事業本部 食品研究所 健康価値開発センター 加工食品開発グループ
福井 良明さん
インタビューした人
食品事業本部 栄養・加工食品事業部 スープグループ
中尾 萌子さん
01
新味登場の「ポタ豆」は、おいしく、手軽に、栄養が摂れる！
——2020年から販売開始した「クノール® ポタージュで食べる豆と野菜」について教えてください！
中尾さん：袋のままレンジでチンするだけで食べられる、豆と野菜が入った具だくさんのレトルトスープです。
商品のコンセプトは「おいしく、手軽に、豆と野菜の栄養を」。不足しがちな「たんぱく質」と「食物繊維」を食べ応えのあるポタージュでおいしく摂ることができるんです！おにぎりやパンといった主食に加えて、手軽に栄養バランスを整えられるのがポイントです。
——どんなきっかけで開発されたんですか？
中尾さん：味の素社では「2030年までに10億人の健康寿命延伸」という目標が掲げられています。そこでスープを通じてお客様の健康で楽しい毎日をサポートできる商品を作ろうとしたのが始まりです。
ミドル・シニア層のお客様に普段の健康意識、食意識についてお話を聞くと「家族や友人との外食を楽しむためにいつまでも元気でいたい」「家族の健康に気を遣いたい」「そのためにたんぱく質と食物繊維を意識的に取り入れている」という声が多くありました。
一方で食卓の写真を見せていただくと、お肉料理が少ない。でも、その不足した栄養分を豆で摂取するご家庭があった。そのような気づきがあり、「豆や野菜を食べやすいスープで摂る」というコンセプトが出来上がりました。
最初は、豆と野菜の栄養がしっかり摂れることを重点においたトマトとコーン品種を販売。2023年8月には、栄養が摂れて、かつメニューとしても人気があるクラムチャウダーが仲間入りしました！
02
豆とスープのバランスを追求！塩分控えめでもおいしく食べられるワケ
——味のこだわりを教えてください！
福井さん：一口食べた時に「スープがおいしい！」と思ってもらえることです。豆が多く入っているのがポイントですが、その匂いや味が強くなりすぎないようにしているんです。香味野菜を炒めたペーストなどを入れて、風味に厚みを出すことでバランスをとっています。
福井さん：また、塩分相当量を抑えてもおいしくなるように設計しています。味の素社が独自開発した原料で、うま味や、「先味（さきあじ）」という口に入れた瞬間に感じる味を強め、より満足感を高めているんです。
——使われている豆には、なにかこだわりがありますか？
中尾さん：豆自体の味・食感、スープとの相性を考えて選んでいます。また粒が大きく、食べ応えのあるひよこ豆を全品種に入れています。煮崩れしにくいためスープに溶け込みすぎず、豆の味の強さがちょうど良くなるようにしています。
また、見た目も重視しています。トマトとコーンにはレッドキドニー（赤インゲン豆）を入れていますが、白くクリーミーな色合いが魅力のクラムチャウダーには入れていません。
あとは、販売当初にお客様から寄せられた「豆の量が思ったよりも少なかった」という声を受け、2021年の商品改訂では豆を増量しました。全体量も160gから180gに増やしたところ、ECサイトのレビューなどで「豆の量が増えて食べ応えがある」と嬉しい声をいただいています！
03
広がるポタ豆のアレンジ方法！人と人をつなぐ商品を目指して
——商品の担当者として、より伝えていきたい魅力はありますか？
中尾さん：具沢山なので、おかずの一品になるというのがオススメポイントです。特にトマトはチキンブイヨンをベースにしたスープなので、気軽に和洋中どんな食卓にもプラスしていただけます。食卓にあと一品欲しいな……となった時に、そのお悩みを解決できるのがこの製品だと思います。
福井さん：先ほどもお話しした「スープのおいしさ」をもっと知っていただきたいです。「クノール®️」が長年培ってきたスープの技術があるからこそのおいしさを、自信を持って伝えていきたいと思います。
中尾さん：その一つの手段として、最近は「冷製スープ」をオススメしているんです。スープがしっかりしているから、ポタ豆は冷やしてもおいしい。取引先の方々にもご好評なので、暖かい季節になったら、ぜひ試していただきたいです！
——他にもオススメの食べ方やレシピを教えてください！
福井さん：お肉の味を加えたい方は、ウインナーをいれるのがオススメです。＜深いコクの完熟トマト＞にウインナーと唐辛子を入れて、チリスープ風に。ジャンキーさもあっておいしいです。
あとは、ホットケーキミックスに＜北海道コーン豆乳仕立て＞を混ぜ、牛乳を加えて焼くのもオススメ。もともとスープに味がついているので、他の味付けは不要です。焼かずにレンチンすれば、蒸しパンにもなります！
中尾さん：＜クラムチャウダー＞をレンジで温め、ご飯とチーズとパセリを混ぜた即席リゾットもオススメです。おいしくて昨日、2つも食べちゃいました（笑）。
——＜クラムチャウダー＞も新発売され、アレンジや使い方が広がる「ポタ豆」ですが、今後は生活者にとってどんな商品になっていきたいですか？
福井さん：中身の食塩を抑えるなど、生活者の方の健康で楽しい毎日をよりサポートできる商品にしていけたらと思っています！
中尾さん：先日、ある生活者の方から「一人暮らしの子どもに送っています」と教えていただきました。家族や大切な人たちの健康を思って送り合える。そんな、人と人をつなぐような商品にもなってくれたら嬉しいです。
