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帆立とえびのロールキャベツの献立

主菜

帆立とえびのロールキャベツ

副菜

ミックス豆とツナのサラダ

副菜

アボソメ焼き

献立 42分

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・エネルギー 545 kcal
・塩分 2.9 g
・たんぱく質 19.4 g
・野菜摂取量※ 344 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

副菜

帆立とえびのロールキャベツ

40分

材料（2人分）

キャベツ・大きめの葉: 6枚
キャベツ・小さめの葉: 6枚
帆立貝柱: 100g
えび: 30g
生クリーム: 70ml
卵白: 1/2個分
「瀬戸のほんじお」: 少々
こしょう: 少々
レモンの皮・みじん切り: 1/4個分
水: 360ml
白ワイン: 40ml
「味の素KKコンソメ」固形タイプ: 1個
「瀬戸のほんじお」: 少々
粗びき黒こしょう: 少々
コーンスターチ: 大さじ1/2
水: 大さじ1/2
バター: 小さじ2・1/2
ミニトマト: 6個
セルフィーユ: 適量

＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
キャベツの葉は軽くゆでて水気をよく拭き取り、芯の部分を薄くそぐ。
えびは殻をむいて背ワタを取る。
2
帆立、（１）のえびをフードプロセッサーにかけ、生クリームを３～４回に分けて加え、
さらに卵白も加え、なめらかなすり身にする。
3
（２）をボウルに移し、塩・こしょうをしてレモンの皮を加える。
4
大きめのキャベツの葉を広げ、（３）のすり身大さじ２を中央にのせてのばし広げる。
さらに小さめのキャベツの葉をのせ、（３）のすり身大さじ２をのせて包み込み、
たこ糸でしばり、丸く形を整える。残りも同様にする。
5
鍋にＡを入れ火にかけ、煮立ったら弱火にし、「コンソメ」を加えて
（４）のロールキャベツを並べ入れる。フタをして中心に火が通るまで
１０～１２分蒸し煮にする。
6
ロールキャベツを取り出し、残っているスープに塩・こしょうをして味を調える。
Ｂの水溶きコーンスターチ、バター・ミニトマトを加え、ひと煮する。
7
器に（６）ロールキャベツを盛り、（６）のスープを回しかけて
ミニトマト・セルフィーユを飾る。
＊フードプロセッサーを使用しない場合は、帆立・えびを包丁でこまかくたたき、
　生クリーム・溶きほぐした卵白を合わせてお作りください。