かつ丼の献立

豚肉は軽くたたいてスジ切りし、塩をふり、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけて１７０℃に熱した油でカラッと揚げ、食べやすい大きさに切る。

玉ねぎは薄切りにする。

鍋にみりんを入れて煮きり、Ａ、（２）の玉ねぎを加えて煮る。

浅鍋に（３）を１／４量入れて火にかけ煮立ったら、（１）のかつを加えひと煮立ちさせ、ねぎの斜め薄切りを散らし、溶き卵１個分を流し入れて半熟状になったら火を止める。

丼にご飯を盛って（４）をのせる。同様に人数作る。

白菜は５ｃｍ長さの太めのせん切りにし、ボウルに入れ、Ａを加えてよく混ぜ合わせる。

トマトはザク切りにし、なすはしま目に皮をむき、２ｃｍ幅の輪切りにする。
アスパラは斜め切りにし、オクラはタテ半分に切り、みょうがはタテ４等分に切る。

耐熱皿に（１）のなす・アスパラ・オクラを入れ、ラップをかけて
電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。

ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、（１）のトマト・みょうが、（２）のなす・
アスパラ・オクラを加え、味がなじむまで冷蔵庫で１時間ほど冷やす（時間外）。