グリーンアスパラと豚肉の巻き焼きの献立

アスパラは根元１ｃｍを切り落とし、根元から５ｃｍ程度皮をむく。

豚肉を１枚ずつ広げ、（１）のアスパラを巻きつける。

フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、（２）の巻き終わりを下にして入れる。「やさしお」、こしょうをふり、全体に転がしながらきれいな焼き色がつくまで焼く。

器に盛り、レモンを添える。

なすは長さを３等分に切って、タテ６等分に切る。みょうがは薄切りにする。

密閉袋に（１）のなす・みょうが、Ａを入れて混ぜ合わせる。

袋の空気を抜いて、しんなりするまで６０回ほどもみ込み、味がなじむまで１０分ほど
冷蔵庫に置く（時間外）。

白菜はザク切りにする。ねぎは半分をみじん切りにし、残りは小口切りにする。にんじんは３ｍｍ幅の半月切りにし、しめじはほぐす。

ボウルにひき肉、（１）のみじん切りにしたねぎ、Ａを入れてよく混ぜ、６等分にして丸める。

鍋にＢ、（１）の白菜・にんじん・しめじを入れて火にかけ、沸騰したら、（２）の鶏だんごを加える。再び沸騰したら、アクを取り、フタをして３分ほど煮る。

全体に火が通ったら、火を止めてみそを溶かし入れ、（１）の小口切りにしたねぎを加え、ごま油をたらす。