チーズ入りメンチカツの献立

フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを入れて２～３分炒める。
しんなりしたら火を止め、そのままおいて粗熱を取る。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、合いびき肉、（１）の玉ねぎ、「コンソメ」、Ｂを加え、
粘りが出るまで、手でよく練り混ぜて８等分にする。

両手のひらに油を薄く塗り、（２）のタネを片方の手のひらに広げ、中央を少しへこませ、
チーズ１／２枚をのせて折りたたみ、まわりのタネで包み込んで、小判形に整える。

残り７個も同様に作り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を中温に熱し、（４）を入れる。途中返しながら５～６分揚げ、
こんがりと揚げ色がついたら、油をきる。残りも同様に揚げる。

器に盛り、レタス、半分に切ったミニトマト、レモンを添える。

ピーマンは１．５ｃｍ角に切り、にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにする。

耐熱容器に（１）のピーマン・にんじん、Ａを入れてラップをかけ、
電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。

たけのこは穂先は薄切りにし、根元はいちょう切りにする。しいたけは薄切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら（１）のたけのこ・しいたけ、わかめを加えてサッと煮る。