なすとピーマンのごまみそ炒めの献立

なすはヘタを切り、タテ半分に切ってから、ひと口大の乱切りにする。ピーマンはタテ半分に切ってヘタと種を取り、ひと口大の乱切りにする。

貝割れ菜は根元を切り落とす。牛肉はひと口大に切る。

ボウルにＡを混ぜ合わせておく。

フライパンに油を中火で熱し、（１）のなすを入れて２～３分炒める。（１）のピーマン、（２）の牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

（３）のたれを加え、手早く炒め合わせる。（２）の貝割れ菜を加えサッと炒め、器に盛る。仕上げに白ごまをふる。

チンゲン菜は根元からタテ４～６等分に切る。

鍋に湯を沸かし、（１）のチンゲン菜を１分ほどゆで、水気をきる。

器に盛り、Ａをかける。

しいたけは薄切りにし、エリンギは長さを半分に切って薄切りにする。
しめじは小房にほぐし、えのきだけはほぐして、長さを半分に切る。
豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をきる。

鍋に水を入れて沸かし、（１）のきのこ類、「丸鶏がらスープ」を加える。

ひき肉をほぐしながら加え、再び煮立ったら、（１）の豆腐を手で
粗くつぶしながら加える。

塩、しょうゆで味を調え、Ａの水溶き片栗粉で、とろみをつけてしょうがを加える。

器に盛り、小ねぎを散らす。