豚肉と茄子のスープカレーの献立

なすは１ｃｍ幅の輪切りにし、にんじんは半月切りにする。
玉ねぎは薄切りにし、さやいんげんは斜め半分に切る。

鍋に油を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、（１）の玉ねぎ、
カレー粉を加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、（１）のなす・にんじんを加えて炒め、全体に油がなじんだら
Ａを加える。煮立ったらアクを取り、１０分ほど煮る。

（１）のさやいんげんを加え、さらに３分煮る。

器にご飯をよそい、（４）を添える。

ピーマンはタテ半分に切る。

Ａをよく混ぜ合わせ、（１）のピーマンに詰める。

タネの面を下にして網の上にのせて焼き色がつくまで焼き、裏返してさらに焼く。

かぼちゃは１．５ｃｍ角に切る。

耐熱容器に（１）のかぼちゃ、Ａを入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で
１分３０秒加熱する。

器に盛り、ごまをふる。