チキンと野菜のスープカレーの献立

鶏肉は余分な脂を取り、ひと口大に切る。玉ねぎは８等分のくし形切りにし、
なすは１．５ｃｍ幅の輪切りにする。パプリカはタテ１．５ｃｍ幅に切り、
にんにくは半分に切ってつぶす。

鍋に油大さじ１／２、（１）のにんにくを弱火で熱し、香りが出たら（１）の鶏肉を
加えて両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。

油大さじ１／２、（１）の玉ねぎを加えてサッと炒め、カレー粉を加えて混ぜる。
（２）の鶏肉を戻し入れ、（１）のなす、Ａを加えて煮る。火が通ったら、
（１）のパプリカを加えてひと煮立ちさせる。

レタス・春菊はひと口大にちぎり、ラデッシュはたたき割る。
Ａを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

器に（１）の野菜を盛り合わせ、（１）のドレッシングを回しかける。

アボカドはタテに１周切り込みを入れてひねって２つに分け、種を除く。果肉をスプーンですくってボウルに取り出し、アボカドの皮はとっておく。

（１）の果肉をスプーンで食べやすい大きさにし、「生オリーブオイルソース」大さじ１／２を加えてあえる。

アボカドの皮に（２）を等分に詰め、残りの「生オリーブオイルソース」をかけ、オーブントースターで少し焼き目がつくまで焼く。