ひじき入り和風ハンバーグの献立

ボウルにひき肉、Ａを入れてよく混ぜ、粘りが出たら、Ｂを加えてさらによくこねる。４等分にし、丸く形を整える。

フライパンに油を熱し、（１）のタネを並べ入れ、両面焼いて火を通し、器に盛る。

（２）のフライパンの余分な油を拭き取り、Ｃを入れて火にかけ、煮立ったら、「ほんだし」を加えてＤの水溶き片栗粉でとろみをつけ、たれを作る。

（２）のハンバーグに（３）のたれをかけ、食べやすい長さに切った水菜、半分に切ったミニトマトを添える。

チンゲン菜は茎と葉に切り分け、茎はタテ細切りにして長さを半分に切り、
　　葉は２ｃｍ幅に切る。にんじんはせん切りにする。

（１）のチンゲン菜・にんじんは塩ゆでにし、水気をしぼる。

混ぜ合わせたＡで（２）のチンゲン菜・にんじんをあえる。

白子は軽く水洗いしてボウルに入れ、塩少々（分量外）をふる。やさしく全体を混ぜ合わせ、水を注いでぬめりを洗う。余分な薄皮を取り、食べやすい大きさに切る。

ねぎは斜め薄切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の白子を加えて煮る。白子に火が通ったら、いったん火を止め、みそを溶き入れて（２）のねぎを加える。再び火にかけ、沸騰直前で火を止める。