オイスーで食べるかつおの刺身の献立

かつおは薄切りにする。わかめは細切りにし、しょうがはみじん切りにする。しそ、みょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。ねぎは小口切りにする。　

Ａを混ぜて「オイスー」を作る。

皿に（１）のしそを敷き、（１）のかつおをのせ、（１）のわかめ・しょうが・みょうがを盛る。かつおの上に（１）のねぎを散らし、（２）を添える。

れんこんは皮をむいていちょう切りにし、まいたけはほぐす。

フライパンに「サラリア」、（１）のれんこん・まいたけを入れて混ぜ、火にかけて炒める。

Ａを加えて汁気をとばし、ごま油を回しかけて混ぜ、火からおろす。

器に盛ってごまをふる。

かぼちゃは皮と種を取り除き、小さめのひと口大に切る。

鍋に水、「こんぶだし」、（１）のかぼちゃを入れ中火にかけ、煮立ったらフタをして弱火にし１５分程かぼちゃが煮崩れるくらいまで煮る。粗熱を取り、ミキサーにかける。

さやいんげんは塩（分量外）を入れた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきり、斜め薄切りにする。

鍋に（２）を戻し入れて火にかけ、Ａで味つけをする。

椀に（４）のすり流しを注ぎ、（３）のさやいんげんを飾る。