つくり方
- 1牛肉はひと口大に切り、軽く塩・こしょうをする。煮込み鍋にラードを熱し、牛肉を入れて表面に焼き色をつけ、取り出しておく。
- 2玉ねぎとにんにくを（１）の鍋に入れ、色づくまで炒める。（１）の牛肉を戻し入れ、赤ワインを加えて煮立てる。
- 3（２）に分量の水を注ぎ、Ａ、５ｃｍ長さの拍子切りにしたにんじん、セロリを加え、３０分ほど煮る。
- 4薄い輪切りにしたビーツ、５ｃｍ角に切ったキャベツ、Ｂを加え、さらに３０分煮る。
- 5じゃがいもを６つに切って（４）に加え、やわらかくなるまで煮る。
- 6器に（５）を盛ってサワークリームを添え、あればディルを飾る。
- ＊ボルシチには、黒パン（ライ麦や全粒粉を使った素朴なパン）がよく合います。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 707 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.8 g |
| たんぱく質 | 26.3 g |
| 野菜摂取量※ | 320 g |
| 脂質 | 51 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
