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材料（4人分）
つくり方
1
牛肉はひと口大に切り、軽く塩・こしょうをする。煮込み鍋にラードを熱し、牛肉を入れて表面に焼き色をつけ、取り出しておく。2
玉ねぎとにんにくを（１）の鍋に入れ、色づくまで炒める。（１）の牛肉を戻し入れ、赤ワインを加えて煮立てる。3
（２）に分量の水を注ぎ、Ａ、５ｃｍ長さの拍子切りにしたにんじん、セロリを加え、３０分ほど煮る。4
薄い輪切りにしたビーツ、５ｃｍ角に切ったキャベツ、Ｂを加え、さらに３０分煮る。5
じゃがいもを６つに切って（４）に加え、やわらかくなるまで煮る。6
器に（５）を盛ってサワークリームを添え、あればディルを飾る。＊
ボルシチには、黒パン（ライ麦や全粒粉を使った素朴なパン）がよく合います。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー707 kcal
- ・塩分1.8 g
- ・たんぱく質26.3 g
- ・野菜摂取量※320 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
