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ライ麦パン
強力粉やライ麦粉（全粒粉）を使った人気の主食レシピです。
材料（4人分）
- 250g
- 50g
- 160g
- 6g
- 小さじ1
- 小さじ1
- 1・1/2カップ
- 大さじ1・2/3
- 「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」・型用少々
レシピ提供：味の素KK
つくり方
1
ボウルにＡを入れ、ツブツブがなくなるまでこね、生地を台の上に取り出してよくこね、
ベタつきがなくなったら丸める。2
大きめのボウルに油を塗り、（１）の生地を入れ、表面が乾かないようにラップをかぶせ、
５０～６０分発酵させる｡3
発酵した（２）の生地を、手の甲でつぶして、回りから中心へ包み込むように、
軽く４つにたたみガス抜きし、またはボウルに戻し、さらに２０～３０分発酵させる。4
（３）の生地を２分割し、丸めて１０分ほどねかす｡5
（４）の生地を軽く手のひらで押さえて、平らにし、奥から１／３を折り、
向きを変えて１／３を折る｡さらに半分に折り、合わせめを閉じる｡6
（５）を天板に並べ、２８～３０℃に熱した場所で３０～４０分ほど発酵させる｡7
（６）の生地の表面にクープ（切り目）を入れて霧を吹き、２００℃に熱したオーブンで
２０～２５分ほど焼く｡＊
（２）の発酵は生地に人差し指を差し込んで、指の跡が残った状態がよい
（フィンガーテストという）。＊
出来上がり 約３６０ｇ×２個
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー427 kcal
- ・塩分1.1 g
- ・たんぱく質14.1 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量は きのこ類・いも類を除く
