そぼろ大根

大根は２ｃｍ幅の輪切りにし、皮をむいて面取りをし、片面に十字の隠し包丁を入れる。

鍋に（１）の大根、たっぷりの水を入れてかために下ゆでをし、湯を捨て、Ａ、鶏ひき肉を加え、大根がやわらかくなるまでアクを取りながら煮る。

Ｂを加え、大根に味がしみこむまでさらに煮る。

Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、小ねぎを散らす。