ちらしずし

米は炊く３０分～１時間前（時間外）に洗ってザルに上げる。Ａを合わせ、すし酢を作る。

れんこんは２ｍｍ幅のいちょう切りにし、もどした干ししいたけは２ｍｍ幅の薄切りに、
にんじんは細切りにし、Ｂで煮て冷ます。

Ｃを混ぜて薄く焼き、錦糸卵を作る。さやえんどうはゆでて斜め切りにする。
えびはＤをふり、背ワタを取って塩ゆでし、殻をむく。

炊飯器に（１）の米、Ｅを入れて炊き、炊き上がったら、（１）のすし酢を混ぜて、
すし飯を作る。

（４）が温かいうちに（２）のれんこん・しいたけ・にんじんを混ぜ合わせる。

器に盛り、（３）の錦糸卵・さやえんどう・えび、刻みのりを散らす。