つくり方
- 1いわしは三枚におろして腹骨をそぎ取り、バットに並べ、塩と砂糖を半々に混ぜたものを
たっぷりとふり、１～３時間（時間外）おいて身をしめる。 - 3（１）のいわしをサッと水洗いし、水気を拭いてひと口大のそぎ切りにし、残りのレモンを
しぼる。 - 4器に（２）の野菜と（３）のいわしを交互に重ねながら、ケイパー・月桂樹の葉を
ところどころ散らす。 - 5ボウルにＡを合わせてマリネ液を作り、（４）にかけて５～６時間（時間外）漬け込む。
- 6器に（５）のいわしを盛り、サワークリームを添える。
- ＊冷蔵庫で１週間ほど保存できます。
- ＊魚はさば、あじ、にしんなどを使ってもお作りいただけます。
