揚げなすのサラダ

なすは１．５ｃｍ幅の輪切りにし、水にさらす。

レタスはひと口大にちぎり、氷水に放し、パリッとしたらザルに上げて水気をよくきる。

ゆで卵・トマトはくし形に切る。ツナは粗くほぐしておく。

Ａをよく混ぜて、ドレッシングを作っておく。

鍋に油を１８０℃に熱し、（１）のなすの水気をふいて入れ、皮の色が冴えるまでカラリと
揚げる。

ボウルに（２）・（３）・（５）を合わせ、（４）のドレッシングであえる。