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材料（4人分）
つくり方
1
鍋にたっぷりの水（分量外）、牛タンを入れ、セロリの葉、パセリの葉、にんじん、
月桂樹の葉を各適量（分量外）を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを
取りながら２～３時間（時間外）ゆで、そのまま冷まし、牛タンを１ｃｍ厚さに切る。3
バターを電子レンジ（６００Ｗ）で１０秒ほど加熱してやわらかくし、
薄力粉を合わせておく。4
厚手の鍋にＡを入れて強火にかけ、煮立ったら（１）の牛タン、Ｂを入れ４～５分煮る。5
Ｃを加えて１０分ほど煮たら、みりんで溶いた八丁みそを加えて２～３分煮、
（３）を加え、さらに１～２分煮る。6
器に盛り、（２）の大根・にんじん、クレソンを添える。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー905 kcal
- ・塩分3.9 g
- ・たんぱ く質34 g
- ・野菜摂取量※51 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
