つくり方
- 1ゆり根は１枚ずつはがす。鶏肉はひと口大に切って塩・こしょうをする。れんこんは乱切りにし、水にさらす。にんじんは５ｍｍ幅に切る。
- 2鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の鶏肉を焼き、両面こんがりと焼き色をつけ、ワインを注ぐ。
- 3Ａを加え、煮立ったら（１）のれんこん・にんじん、小玉ねぎ、にんにくを加えて煮、アクを取って弱めの中火で１５～２０分煮る。
- 4野菜がやわらかくなったら、（１）のゆり根を加えて塩・こしょうで味を調え、クレソンを散らす。
- ＊小玉ねぎはボウルに入れて熱湯を注いで約５分おくと、皮が向きやすくなります。玉ねぎで代用してもよい。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 490 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.9 g |
| たんぱく質 | 29.2 g |
| 野菜摂取量※ | 238 g |
| 脂質 | 27.7 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
