つくり方
- 1かきは塩水で洗って水気をきる。
- 2れんこんは皮をむいて５ｍｍ厚さの半月に切り、酢水に浸す。
にんじんは皮をむいてタテ６等分にする。 - 3鍋に湯を沸かして「ほんだし」を加え、（２）のれんこん・にんじんを
ゆでて水気をきる。 - 4Ａを混ぜ合わせ、マヨおろし大根にする。
- 5（１）のかきの水気を拭き、こしょうをふって薄力粉をまぶし、
合わせたＢをつけ、パン粉をまぶす。 - 6油を中温に熱し、（５）のかきをこんがりと揚げる。
- 7皿に（３）のれんこん・にんじん、（６）のかきフライを盛り合わせ、
（４）のマヨおろし大根をかけ、クレソンを添える。
