材料（2人分）
| 豚肩ロース肉 | 2枚（180g） |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 小さじ2 |
| バター | 小さじ2・1/2 |
| エシャロット・みじん切り | 大さじ1 |
| 玉ねぎ・薄切り | 1/2個（100g） |
| トマト・みじん切り | 1/2個分 |
| トマトペースト | 大さじ1 |
| A白ワイン | 大さじ2 |
| Aワインビネガー | 大さじ1/2 |
| A水 | 1カップ |
| A「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| きゅうりのピクルス・斜め輪切り | 10本（200g） |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| じゃがいも | 1個 |
| B生クリーム | 1/4カップ |
| B牛乳 | 1/4カップ |
| C粉チーズ | 少々 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Cこしょう | 少々 |
| バター | 大さじ3/4 |
| パセリのみじん切り | 少々 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1豚肉は塩・こしょうをし、両面に薄力粉をふる。
- 2鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の豚肉を両面サッと焼き、いったん取り出す。
- 3（２）の鍋にバター小さじ２と１／２を熱し、エシャロット、玉ねぎの順に加え、
弱火で１０分炒める。トマトを加えて炒め、水分をとばし、トマトペーストを加えて
さらに炒める。 - 4Ａを加え、（２）の豚肉を戻し入れ、ピクルスを加えてフタをし、中火で
２０～２５分煮て、しょうゆで味を調える。 - 5マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて６等分にする。
やわらかくなるまでゆで、裏ごしする。 - 6別の鍋にＢを煮立て、（５）のじゃがいもを加えてよく混ぜながら木ベラで練り、
Ｃを加え、火を止め、バター大さじ３／４を加えて混ぜる。１時間おき（時間外）、
再び火にかけ、練りながら温める。 - 7器に（４）の豚肉を盛り、ソースをかけ、（６）のマッシュポテトをのせて、
パセリをふり、イタリアンパセリを添える。 - ＊作り方（４）のとろみが弱い場合はもう一度豚肉を取り出し、バター・薄力粉各大さじ１
（分量外）を加えてとろみをつけます。 - ＊手早くマッシュポテトを作る場合は生クリーム・牛乳各３０ｍｌずつにし、
バターを加えて仕上げます。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 603 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 3.4 g |
| たんぱく質 | 21.1 g |
| 野菜摂取量※ | 202 g |
| 脂質 | 38.7 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
