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ポークソテー 玉ねぎ・ピクルスのソース
材料（2人分）
つくり方
1
豚肉は塩・こしょうをし、両面に薄力粉をふる。2
鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の豚肉を両面サッと焼き、いったん取り出す。3
（２）の鍋にバター小さじ２と１／２を熱し、エシャロット、玉ねぎの順に加え、
弱火で１０分炒める。トマトを加えて炒め、水分をとばし、トマトペーストを加えて
さらに炒める。4
Ａを加え、（２）の豚肉を戻し入れ、ピクルスを加えてフタをし、中火で
２０～２５分煮て、しょうゆで味を調える。5
マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて６等分にする。
やわらかくなるまでゆで、裏ごしする。6
別の鍋にＢを煮立て、（５）のじゃがいもを加えてよく混ぜながら木ベラで練り、
Ｃを加え、火を止め、バター大さじ３／４を加えて混ぜる。１時間おき（時間外）、
再び火にかけ、練りながら温める。7
器に（４）の豚肉を盛り、ソースをかけ、（６）のマッシュポテトをのせて、
パセリをふり、イタリアンパセリを添える。＊
作り方（４）のとろみが弱い場合はもう一度豚肉を取り出し、バター・薄力粉各大さじ１
（分量外）を加えてとろみをつけます。＊
手早くマッシュポテトを作る場合は生クリーム・牛乳各３０ｍｌずつにし、
バターを加えて仕上げます。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー603 kcal
- ・塩分3.4 g
- ・たんぱく質21.1 g
- ・野菜摂取量※202 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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