ビスキュイのフルーツ入りケーキ

牛乳や生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。

40分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

卵: 2個

グラニュー糖: 50g

小麦粉: 50g

バター・溶かす: 10g

卵黄: 3個分

グラニュー糖: 55g

小麦粉: 20g

牛乳: 250ml

ココナッツロング: 30g

バター: 15g

ココナッツパウダー: 大さじ1

ココナッツリキュール・または白ワイン: 大さじ1

生クリーム: 180ml

パイナップル: 適量

キウイ: 適量

マンゴー: 適量

ブルーベリー: 適量

粉糖: 適量

ココナッツロング: 適量

つくり方

1
ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加え、湯せんにかけながら泡立てる。
少し白っぽくなってきたら湯せんからはずし、さらにもったりとするまで泡立てる。
2
ふるった小麦粉５０ｇ、溶かしバターを加えゴムベラでサックリと混ぜ、
１ｃｍの丸口金をつけた絞り袋に入れる。
3
天板にクッキングシートシートを敷き、（２）を少し間隔をあけて渦巻きを描くように
直径５～６ｃｍ円形にしぼり出す。上に粉糖をたっぷり２回ふり、
１９０℃のオーブンで１０～１２分焼く。
4
ココナッツカスタードクリームを作る。別のボウルにＡを入れ、白っぽくなるまで
すり混ぜ、ふるった小麦粉２０ｇを加えてよく混ぜる。
5
鍋にＢを入れて煮立て、フタをして少し蒸らす。ザルでこし、（４）に少しづつ
加えてよく混ぜ、鍋に入れ、トロリとするまで中火で煮詰める。バター１５ｇを加えて
混ぜ、余熱で溶かす。
6
バットに（５）を移し、冷蔵庫で熱をとってから裏ごしし、Ｃを加えて混ぜる。
7
生クリームは五分立てに泡立て、（６）にサッと混ぜる。
8
Ｄのフルーツは食べやすい大きさに切る。ココナッツロングはフライパンでからいりする。
9
器に（３）のビスキュイをのせ、その上に（７）のクリーム、（８）のフルーツ、
ブルーベリーを順にのせ、もう１枚のビスキュイをのせ、粉糖、
（８）のココナッツロングをふる。