ミックス野菜のピクルス

きゅうりは２ｃｍ長さのブツ切り、にんじんは５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。

かぼちゃは種を取り５ｍｍ厚さのいちょう切りにし、サッとゆでる。
カリフラワーは小房に分けてサッとゆでる。セロリはスジを取り、２ｃｍ長さに切る。

塩分１０％の塩水（分量外）を作り、（１）、（２）の野菜を入れて約３０分おく。

鍋にＡを煮立て、冷ます。

（３）の野菜をザルに上げて水気をきり、水気をよく拭き取る。

（５）を熱湯消毒した保存瓶に入れ、（４）のピクルス液を注いでフタをし、
冷蔵庫で保存する。