ビシソワーズ

じゃがいもは薄切りにし、ねぎは芯を取って細切りにする。
セロリはスジを取って薄切りにする。

鍋にバターを熱し、（１）のじゃがいも・ねぎ・セロリを色づかないように炒める。
Ａを加えて炒め、月桂樹の葉を加えて野菜がやわらかくなるまでしばらく煮る。

火からおろし、（２）の月桂樹の葉を取り出し、粗熱が取れたらミキサーにかける。
こしながらボウルに移し、牛乳を加え、塩・こしょうで味を調える。

生クリームを加え、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす（時間外）。

冷やしたグラスに（４）を注ぎ、あさつきを散らす。