つくり方
- 1えびは殻をむき、背ワタを取る。パプリカはタテ半分にし、さらにタテ３～４等分に切り、
せん切りする。香菜の茎は２ｃｍ長さに切る。 - 2フライパンに油を熱し、にんにくを弱火でカリカリになるまで炒め、取り出す。
（１）のえび、ねぎを炒め、えびの色が変わったら、（１）のパプリカを加え、
しんなりなるまで炒める。 - 3ご飯、赤唐がらしを加えてご飯をほぐすように炒め、Ａで調味する。（１）の香菜の茎を
加えてひと炒めし、器に一人分ずつ盛る。 - 4フライパンにごま油の１／４量を熱し、卵を割り落とし、半熟状の目玉焼きを作る。
同様にあと３個作る。 - 5（３）に（４）の目玉焼きをのせ、（２）のにんにくを散らし、レモン、香菜を添える。
