あじのつみれ汁
（4人分）
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（１）あじはゼイゴ・頭・腹ワタを除いて水洗いし、水気を拭いて三枚におろす。
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（２）ボウルにＡを合わせ、あじを２～３枚ずつ入れて洗い、小骨を除いて皮をむく。
こまかく切ってから粗くたたき、Ｂを加えてよく練り混ぜる。 -
（３）大根は乱切りにし、にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにする。
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（４）鍋にＣ、（３）の大根・にんじんを入れて煮立て、弱火にしてアクを取り、７～８分煮る。
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（５）（２）のつみれをスプーンですくって（４）のスープに落とし入れ、
弱火で１０分ほど煮る。
あじ
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「ほんだし」
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