あじのつみれ汁

あじはゼイゴ・頭・腹ワタを除いて水洗いし、水気を拭いて三枚におろす。

ボウルにＡを合わせ、あじを２～３枚ずつ入れて洗い、小骨を除いて皮をむく。
こまかく切ってから粗くたたき、Ｂを加えてよく練り混ぜる。

大根は乱切りにし、にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにする。

鍋にＣ、（３）の大根・にんじんを入れて煮立て、弱火にしてアクを取り、７～８分煮る。

（２）のつみれをスプーンですくって（４）のスープに落とし入れ、
弱火で１０分ほど煮る。