かきフライ　玉ねぎマヨソース

かきはザルに入れて、薄い塩水で洗い、ザルに上げ、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

（１）のかきに塩・こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶし、溶き卵をつけ、パン粉をつけ残しがないようにつける。

キャベツはせん切りにし、かぶは薄切りにする。水にさらし、パリッとしたら水気をきり、器に盛る。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、玉ねぎマヨソースを作る。

油を１７５℃～１８０℃に熱し、（２）のかきを入れ、１～２分香ばしくなるまで揚げ、油をきって（３）の器に盛り、レモン、（４）のソースを添える。