つくり方
- 2なすはタテ半分にして、皮目に格子状に切り込みを入れ、さらにタテ半分に切る。キャベツはザク切りにし、ゆで卵はタテ半分に切る。
- 3鍋に油大さじ１を熱して（１）の玉ねぎを炒める。（１）の鶏肉を加えて炒め、ホールトマトをつぶしながら加え、Ａを加える。
- 4煮立ったら（１）のじゃがいも・にんじんを加え、弱めの中火で１５分煮る。カレールウを割り入れ、塩を加え、さらに５分煮る。
- 5フライパンに油大さじ１を熱し、（２）のなす・キャベツを炒める。
- 6器に（４）を盛り、（５）のなす・キャベツ、（２）のゆで卵をのせる。
- ＊辛みをプラスしたいときは、ガラムマサラ小さじ１、サラダ油大さじ１、ラー油少々を混ぜたものを、お好みで少しずつ加えてください。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 480 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 5.1 g |
| たんぱく質 | 27.6 g |
| 野菜摂取量※ | 158 g |
| 脂質 | 32.1 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
