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夏野菜のチキンカレー
材料（2人分）
つくり方
1
ボウルに鶏肉を入れて「コンソメ」をふり、手でもみ込む。カレー粉を加えてさらにもみ、
１０分ほどおく。2
玉ねぎは根元をつけたまま、繊維に沿って切り目を入れ、繊維と直角に端からこまかく
切ってみじん切りにする。トマトはタテ半分に切ってヘタを取り除き、１ｃｍ角に切る。3
フライパンに油大さじ１／３を中火で熱し、（１）の鶏肉を入れて両面を色よく焼き、
いったん取り出す。4
フライパンに油大さじ１を弱火で熱し、Ａ、（２）の玉ねぎを入れて炒める。
しんなりしたら中火にし、（３）の鶏肉を戻し入れ、（２）のトマト、Ｂを加えて混ぜ、
フタをして弱火で２０分ほど煮る。5
ピーマン、赤ピーマンは、それぞれタテ半分に切ってヘタと種を取り除き、
ヨコに２ｃｍ幅に切る。6
なすはヘタを切り落とす。タテ半分に切り、ヨコに２ｃｍ幅に切って半月切りにする。
らっきょう漬け、ピクルスは食べやすい大きさに切る。7
別のフライパンに油大さじ１を熱し、（５）のピーマン・赤ピーマン、（６）のなすを
入れて炒める。全体に油がまわったら（４）に加えて混ぜ、さらに１０分ほど煮る。8
器に盛り、ご飯、（６）のらっきょう漬け・ピクルスを添える。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー954 kcal
- ・塩分2.9 g
- ・たんぱく質42.2 g
- ・野菜摂取量※289 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
