材料（2人分）
| 鶏もも肉・骨つきブツ切り | 500g |
|---|---|
| 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| トマト | 1個（150g） |
| Aにんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| Aしょうがのすりおろし | 少々 |
| ピーマン | 2個 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| なす | 2個 |
| Bローリエ | 1枚 |
| B赤唐がらし（乾） | 1本 |
| B水 | 2カップ |
| Bカレー粉 | 大さじ3 |
| B「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| ご飯 | 3杯（茶碗）（400g） |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2・1/3 |
| らっきょうの酢漬け | 適量 |
| ピクルス | 適量 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1ボウルに鶏肉を入れて「コンソメ」をふり、手でもみ込む。カレー粉を加えてさらにもみ、
１０分ほどおく。 - 2玉ねぎは根元をつけたまま、繊維に沿って切り目を入れ、繊維と直角に端からこまかく
切ってみじん切りにする。トマトはタテ半分に切ってヘタを取り除き、１ｃｍ角に切る。 - 3フライパンに油大さじ１／３を中火で熱し、（１）の鶏肉を入れて両面を色よく焼き、
いったん取り出す。 - 4フライパンに油大さじ１を弱火で熱し、Ａ、（２）の玉ねぎを入れて炒める。
しんなりしたら中火にし、（３）の鶏肉を戻し入れ、（２）のトマト、Ｂを加えて混ぜ、
フタをして弱火で２０分ほど煮る。 - 5ピーマン、赤ピーマンは、それぞれタテ半分に切ってヘタと種を取り除き、
ヨコに２ｃｍ幅に切る。 - 6なすはヘタを切り落とす。タテ半分に切り、ヨコに２ｃｍ幅に切って半月切りにする。
らっきょう漬け、ピクルスは食べやすい大きさに切る。 - 7別のフライパンに油大さじ１を熱し、（５）のピーマン・赤ピーマン、（６）のなすを
入れて炒める。全体に油がまわったら（４）に加えて混ぜ、さらに１０分ほど煮る。 - 8器に盛り、ご飯、（６）のらっきょう漬け・ピクルスを添える。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 954 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.8 g |
| たんぱく質 | 42.2 g |
| 野菜摂取量※ | 289 g |
| 脂質 | 46.7 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
