焼きなすとささ身のスープ

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栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 255 kcal
  • ・たんぱく質 18.2 g
  • ・塩分 2.6 g
  • ・野菜摂取量 36 g

材料(2人分)

なす
1個
鶏ささ身   ( 他レシピ )
2本(100g)
  ( 他レシピ )
2個
「AJINOMOTO オリーブオイル」
適量
A酢
大さじ2
A「瀬戸のほんじお」
大さじ2
1・1/2カップ
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
1個
「瀬戸のほんじお」
少々
粗びき黒こしょう
少々

つくり方

  1. (1)なすはヘタを切り落として1cm幅の輪切りにし、オリーブオイル大さじ1を
    両面にからめる。ささ身はスジを取り除き、オリーブオイル大さじ1を全体にからめる。
  2. (2)グリルパンを中火で熱し、オリーブオイルをしみ込ませたキッチンペーパーで拭く。
    なす、ささ身をのせ、時々返しながら、両面を色よく焼いて食べやすく切る。
  3. (3)ボウルに熱湯カップ2ほどを入れておく。小さなボウル2個に卵を1個ずつ
    割り入れておく。
  4. (4)鍋に水カップ4、Aを入れて中火で煮立て、鍋の湯を泡立て器で混ぜる。中央に
    (3)の卵を1個落とし、2分ほどゆでる。取り出して(3)の熱湯を入れたボウルに
    入れる。残りの卵も同様にゆでる。
  5. (5)鍋に水、「コンソメ」を入れて中火で煮立て、塩で味を調え、スープを作る。
  6. (6)器にポーチドエッグ、(2)のささ身・なすを盛り、スープをかける。
    オリーブオイル少々、粗びき黒こしょうをふる。
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鶏ささ身
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