五目いり豆腐

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栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 334 kcal
  • ・たんぱく質 18.1 g
  • ・塩分 2.1 g
  • ・野菜摂取量 88 g

材料(2人分)

木綿豆腐   ( 他レシピ )
1丁(300g)
溶き卵   ( 他レシピ )
2個分
さやいんげん
10本
にんじん
1/2本(100g)
しいたけ
6個(60g)
ねぎ
1/2本
1/2カップ
「ほんだし」
小さじ1
Aみりん
大さじ2
A砂糖
小さじ1
A「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1

つくり方

  1. (1)鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆腐を手で大まかにちぎりながら入れ、1分ほどゆでる。
    ザルに上げ、水気をきる。
  2. (2)さやいんげんはヘタを切り落とし、1cm幅に切る。
    にんじんは2cm長さに切ってタテに5mm幅に切り、数枚を重ね、細切りにする。
  3. (3)しいたけは石づきを切り落として半分に切り、タテに3mm幅に切る。
    ねぎはタテ半分に切り、ヨコに2mm幅に切る。
  4. (4)フライパンに油を熱し、(2)のさやいんげん・にんじん、(3)のしいたけを
    入れて炒める。しんなりしたら、(1)の豆腐を加え、木ベラで炒め合わせる。
  5. (5)全体に油がまわったら、水を注ぎ、「ほんだし」をふり入れる。
    煮立ったらAを加えて混ぜ、汁気がほぼなくなるまで炒める。
  6. (6)溶き卵を全体に流し入れて大きく混ぜる。卵が半熟状になったら
    (3)のねぎを加え、サッと混ぜる。
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木綿豆腐
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