つくり方
- 1鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆腐を手で大まかにちぎりながら入れ、１分ほどゆでる。
ザルに上げ、水気をきる。 - 2さやいんげんはヘタを切り落とし、１ｃｍ幅に切る。
にんじんは２ｃｍ長さに切ってタテに５ｍｍ幅に切り、数枚を重ね、細切りにする。 - 3しいたけは石づきを切り落として半分に切り、タテに３ｍｍ幅に切る。
ねぎはタテ半分に切り、ヨコに２ｍｍ幅に切る。 - 4フライパンに油を熱し、（２）のさやいんげん・にんじん、（３）のしいたけを
入れて炒める。しんなりしたら、（１）の豆腐を加え、木ベラで炒め合わせる。 - 5全体に油がまわったら、水を注ぎ、「ほんだし」をふり入れる。
煮立ったらＡを加えて混ぜ、汁気がほぼなくなるまで炒める。 - 6溶き卵を全体に流し入れて大きく混ぜる。卵が半熟状になったら
（３）のねぎを加え、サッと混ぜる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 337 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2 g |
| たんぱく質 | 19.4 g |
| 野菜摂取量※ | 88 g |
| 脂質 | 19.7 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
