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かき揚げざるそば

材料(2人分)

レシピ提供:味の素KK
干しそば
150g
桜えび
20g
玉ねぎ
1/2個分
みつば
1束(30g)
大根
10cm(300g)
1個
薄力粉
適量
1カップ
しょうゆ
大さじ4
みりん
大さじ3
「ほんだし」
小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
いり白ごま
適量
おろししょうが
適量
ねぎの小口切り
10g

つくり方

  1. 1

    鍋にAを入れて混ぜ、火にかけ、煮立ったら火を止める。粗熱を取り、ボウルなどに移し、冷蔵庫で冷やす。
  2. 2

    大根はスライサーなどで細切りにする。みつばは2cm長さに切る。玉ねぎはヨコ半分に切り、タテに5mm幅に切る。
  3. 3

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを表示時間通りにゆでる。ザルに上げて水気をきり、冷水につけて洗う。ザルに上げて水気をきり、(2)の大根を加えて混ぜる。 
  4. 4

    計量カップに卵を溶きほぐす。冷水を加えてカップ2/3にし、よく混ぜ、ボウルに移す。薄力粉カップ2/3を加えて菜箸でサックリと混ぜる。
  5. 5

    別のボウルに桜えび、(2)のみつば・玉ねぎを入れ、薄力粉大さじ1をふり入れてサッと混ぜる。(4)を加え、大きく混ぜる。
  6. 6

    油を中温(170~180℃)に熱し、(5)を1/6量ずつ木ベラですくい、菜箸ですべらせるように入れて2~3分揚げる。
  7. 7

    裏返してさらに2~3分揚げ、取り出して油をきり、器に盛る。(1)、(3)もそれぞれ器に盛り、ごま、しょうが、ねぎを添える。
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー808 kcal
  • ・塩分4.2 g
  • ・たんぱく質26 g
  • ・野菜摂取量206 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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