ゴーヤとじゃがいものオムレツ

ゴーヤはタテ半分に切り、種とワタを取り、さらにタテ半分に切ってから
ヨコ薄切りにする。

じゃがいもは３ｍｍ厚さのいちょう切り、玉ねぎは薄切り、
ロースハムは１ｃｍ角に切る。Ａは混ぜ合わせておく。

小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のゴーヤ、
（２）のじゃがいも・玉ねぎ・ロースハム、塩を入れて炒める。

火が通ったら、Ａを加えて軽く混ぜ、弱火にして表面を平らにする。

ヨコに輪切りにしたミニトマトをのせ、アルミホイルをかぶせて、
５分加熱し、表面が固まったら取り出し、切り分ける。