牛肉とごぼうの卵とじ丼

ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、ピーラーで太めのささがきにして、
水に約５分さらす。みつばは３ｃｍ長さに切り、卵は溶きほぐす。

浅めの鍋またはフライパンにＡを入れて中火で熱し、
沸騰したら（１）のごぼうを加えて、フタをして２～３分煮る。

牛肉を加えて３～４分煮、味をからめる。（１）のみつばを加え、
（１）の溶き卵を回し入れ、弱火にする。フタをして２～３分おいて半熟状に火を通す。

器にご飯をよそい、（３）をのせ、七味唐がらしをふる。