露笋炒鶏柳（アスパラと地鶏の炒め）
（5人分）
- Ａ溶き卵
- 大さじ1/2
- Ａしょうゆ
- 小さじ1
- Ａこしょう
- 少々
- Ａ片栗粉
- 小さじ1/2
- にんじん･飾り切り
- 5枚
- ねぎ
- 30g
- しいたけ
- 3枚
- 黄にら
- 15g
- しょうがのみじん切り
- 小さじ1/2
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 大さじ2
- Ｂ湯
- 600ml
- Ｂ「味の素」
- 小さじ1/2
- Ｂ「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1
- Ｂ「AJINOMOTO サラダ油」
- 大さじ1
- 紹興酒
- 大さじ1
- Ｃ水
- 大さじ1
- Ｃ「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1/3
- Ｃしょうゆ
- 小さじ2
- Ｃ「Cook Do」オイスターソース
- 小さじ1
- Ｃ「味の素」
- 小さじ1/2
- Ｃ片栗粉
- 小さじ1/2
- Ｃ砂糖
- 少々
- Ｃこしょう
- 少々
- 「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
- 少々
- （１）鶏肉はひと口大に切り、Ａを加えてよくもみ込み、３０分以上おく（時間外）。
- （２）アスパラは４～５ｃｍ長さの斜め切りにし、生しいたけは１ｃｍ幅に切る。
- （３）ねぎは斜め切りにし、黄にらは４～５ｃｍ長さに切る。
- （４）鍋にＢを沸かし、（２）とにんじんをサッとゆでる。
- （５）（１）を１７０～１８０℃の油（分量外）に入れ、九分どおり火が通るまで油通しする。
-
（６）Ｃを合わせておく。鍋に油を熱し、（３）のねぎ、しょうがをよく炒める。
（４）、（５）を加え、さらに炒める。 -
（７）紹興酒をふり、Ｃの合わせ調味料を入れてよく炒め、仕上げにごま油と（３）の黄にらを
加える。
鶏もも肉（皮なし）
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「Cook Do」オイスターソース
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