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露笋炒鶏柳（アスパラと地鶏の炒め）

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30分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 141 kcal
  • ・たんぱく質 12.8 g
  • ・塩分 0.9 g
  • ・野菜摂取量 30 g

材料（5人分）

鶏もも肉（皮なし） 　 ( 他レシピ )
300g
Ａ溶き卵
大さじ1/2
Ａしょうゆ
小さじ1
Ａこしょう
少々
Ａ片栗粉
小さじ1/2
グリーンアスパラガス 　 ( 他レシピ )
5本
にんじん･飾り切り
5枚
ねぎ
30g
しいたけ
3枚
黄にら
15g
しょうがのみじん切り
小さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2
Ｂ湯
600ml
Ｂ「味の素」
小さじ1/2
Ｂ「瀬戸のほんじお」
小さじ1
Ｂ「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
紹興酒
大さじ1
Ｃ水
大さじ1
Ｃ「丸鶏がらスープ」
小さじ1/3
Ｃしょうゆ
小さじ2
Ｃ「Cook Do」オイスターソース
小さじ1
Ｃ「味の素」
小さじ1/2
Ｃ片栗粉
小さじ1/2
Ｃ砂糖
少々
Ｃこしょう
少々
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
少々

つくり方

  1. 1

    鶏肉はひと口大に切り、Ａを加えてよくもみ込み、３０分以上おく（時間外）。

  2. 2

    アスパラは４～５ｃｍ長さの斜め切りにし、生しいたけは１ｃｍ幅に切る。

  3. 3

    ねぎは斜め切りにし、黄にらは４～５ｃｍ長さに切る。

  4. 4

    鍋にＢを沸かし、（２）とにんじんをサッとゆでる。

  5. 5

    （１）を１７０～１８０℃の油（分量外）に入れ、九分どおり火が通るまで油通しする。

  6. 6

    Ｃを合わせておく。鍋に油を熱し、（３）のねぎ、しょうがをよく炒める。
    （４）、（５）を加え、さらに炒める。

  7. 7

    紹興酒をふり、Ｃの合わせ調味料を入れてよく炒め、仕上げにごま油と（３）の黄にらを
    加える。
レシピ制作：味の素㈱
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