豚ロースとトマトのハーブ焼き

豚ロースとトマトのハーブ焼き(豚ロース肉(ソテー用)+トマトを使ったレシピ)

オレガノ風味の豚肉には、酸味のきいたトマトソースがぴったり。甘みが美味しい焼きトマトも一緒に。

つくり方

  1. 1

    豚肉の表面にAをふる。トマト1個は2cm幅の半月切りにし、
    もう1個はこまかく刻む。ピーマンはタテ4つに切る。
  2. 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火で(1)の豚肉を焼く。
    片面に焼き色がついたら、裏返し、弱めの中火で焼き、取り出す。
  3. 3

    (2)のフライパンに、(1)のトマトの半月切り・ピーマンを入れ、
    強火でサッと焼く。
  4. 4

    鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、
    玉ねぎを加え、透き通るくらいまで炒める。
  5. 5

    (1)の刻んだトマト、トマトピューレを加えて煮る。ひと煮立ちしたら、
    塩・こしょうで味を調え、トマトソースを作る。
  6. 6

    器に(2)の豚肉、(3)のトマト・ピーマンを盛りつけ、
    (5)のトマトソースをかける。
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー425 kcal
  • ・塩分0.6 g
  • ・たんぱく質21.3 g
  • ・野菜摂取量241 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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