のっぺ

材料(4人分)

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    突きこんにゃくは熱湯に通してアクを抜き、干ししいたけは分量の水でもどして
    細切りにする。
  2. 2

    里いもは1cm幅、4cm長さの拍子木切りにし、塩少々(分量外)でもみ、
    水洗いをしてぬめりを取る。にんじん、かまぼこは3cm長さの拍子木切りにする。
  3. 3

    鶏もも肉は1cmの角切りにする。長ねぎは1cm幅の小口切りにする。
  4. 4

    絹さやは塩ゆでして斜めに切る。
  5. 5

    鍋に、干ししいたけのもどし汁、(1)、(2)を入れ、火にかけ、煮立ったら、
    「ほんだし」、A、しょうゆ大さじ1を加えて強火で煮る。
  6. 6

    煮立ったら、(3)の鶏肉を加えてさらに10分ほど煮込む。
  7. 7

    (3)の長ねぎを加えて1~2分煮て、残りのしょうゆを加えてひと混ぜし、
    火を止める。
  8. 8

    器に盛り、(4)を散らす。
  9. *新潟県の郷土料理
  10. *突きこんにゃくが手に入らない場合は普通のこんにゃくを3cm長さの拍子木切りにして
     使います。

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