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のっぺ

のっぺ(里いも+鶏もも肉を使ったレシピ)

新潟県の郷土料理です。鶏肉やかまぼこなど、具だくさんで里いものとろみが優しい味の汁物です♪

25分

新潟県の郷土料理です。鶏肉やかまぼこなど、具だくさんで里いものとろみが優しい味の汁物です♪

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    突きこんにゃくは熱湯に通してアクを抜き、干ししいたけは分量の水でもどして細切りにする。

  2. 2

    里いもは１ｃｍ幅、４ｃｍ長さの拍子木切りにし、塩少々（分量外）でもみ、水洗いをしてぬめりを取る。にんじん、かまぼこは３ｃｍ長さの拍子木切りにする。

  3. 3

    鶏もも肉は１ｃｍの角切りにする。長ねぎは１ｃｍ幅の小口切りにする。

  4. 4

    絹さやは塩ゆでして斜めに切る。

  5. 5

    鍋に、干ししいたけのもどし汁、（１）、（２）を入れ、火にかけ、煮立ったら、「ほんだし」、Ａ、しょうゆ大さじ１を加えて強火で煮る。

  6. 6

    煮立ったら、（３）の鶏肉を加えてさらに１０分ほど煮込む。

  7. 7

    （３）の長ねぎを加えて１～２分煮て、残りのしょうゆを加えてひと混ぜし、火を止める。

  8. 8

    器に盛り、（４）を散らす。

  9. ＊

    新潟県の郷土料理

  10. ＊

    突きこんにゃくが手に入らない場合は普通のこんにゃくを３ｃｍ長さの拍子木切りにして　使います。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー191 kcal
  • ・塩分3.2 g
  • ・たんぱく質11.4 g
  • ・野菜摂取量※61 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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