レシピ大百科

のっぺ

のっぺ(里いも+鶏もも肉を使ったレシピ)

里いもや鶏もも肉を使った人気の汁物レシピです。

25分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
里いも
350g
にんじん
1本
紅かまぼこ
50g
突きこんにゃく
100g
長ねぎ
1/2本（100g）
干ししいたけ
3枚
水
3カップ
鶏もも肉
150g
絹さや
30g
「ほんだし」
大さじ1
酒
大さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
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つくり方

  1. 1

    突きこんにゃくは熱湯に通してアクを抜き、干ししいたけは分量の水でもどして
    細切りにする。

  2. 2

    里いもは１ｃｍ幅、４ｃｍ長さの拍子木切りにし、塩少々（分量外）でもみ、
    水洗いをしてぬめりを取る。にんじん、かまぼこは３ｃｍ長さの拍子木切りにする。

  3. 3

    鶏もも肉は１ｃｍの角切りにする。長ねぎは１ｃｍ幅の小口切りにする。

  4. 4

    絹さやは塩ゆでして斜めに切る。

  5. 5

    鍋に、干ししいたけのもどし汁、（１）、（２）を入れ、火にかけ、煮立ったら、
    「ほんだし」、Ａ、しょうゆ大さじ１を加えて強火で煮る。

  6. 6

    煮立ったら、（３）の鶏肉を加えてさらに１０分ほど煮込む。

  7. 7

    （３）の長ねぎを加えて１～２分煮て、残りのしょうゆを加えてひと混ぜし、
    火を止める。

  8. 8

    器に盛り、（４）を散らす。
  9. ＊新潟県の郷土料理
  10. ＊突きこんにゃくが手に入らない場合は普通のこんにゃくを３ｃｍ長さの拍子木切りにして
    　使います。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー199 kcal
  • ・塩分3.2 g
  • ・たんぱく質11.4 g
  • ・野菜摂取量※61 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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