讃岐うどん（しっぽくうどん）

鶏肉は２ｃｍ角に切る。すり身てんぷらは３ｃｍ長さ、５ｍｍ幅の薄切りにする。

大根、にんじんは３～４ｃｍの短冊切りにする。こんにゃくは５分ほどゆで、冷めたら同様に短冊切りにする。里いもは皮をむき、５ｍｍ幅の輪切りにし、大きい場合は半月切りにして２分ほどゆでる。しいたけは薄切りにし、ごぼうはささがきにする。

鍋にＡ、（２）を入れて火にかけ、煮立ったら、（１）を加えて５分ほど煮る。

別の鍋に湯を沸かし、うどんをゆで、丼に盛り、（３）を注ぎ入れ、小ねぎを散らし、好みで七味唐がらしをふる。