つくり方
- 1たいは薄くそぎ切りにする。
- 2わかめは塩をよく洗い出して水に３～５分ほどつけておく。塩が抜けたら水気をきり、
適当な大きさに切る。 - 4鍋に「ほんだし」、Ａを合わせてひと煮立ちさせ、冷ます。
- 5のりはキッチンばさみで４ｃｍ長さのせん切りにする。
- 6すり鉢でごまをよくすり、（４）を加える。器に移し卵黄を入れてよく混ぜ、
（１）のたい、（２）のわかめ、（３）の薬味を加えて混ぜる。 - 7丼に炊きたてのご飯をよそい、（６）をかけ、わさびをのせ、（５）ののりを添える。
- ＊愛媛県の郷土料理
- ＊皿にたいの刺身、わかめ、薬味を盛り、たれを器に入れて卵黄を落とし、炊き立てのご飯ととも
に食卓に並べ、食べる直前にたれとたい、わかめ、薬味を混ぜたものをご飯にかけていただいても
よいでしょう。
